みついし（旧三石町）管内では、平成１３年度よりアスパラの立茎栽培がスタートしております。アスパラは収穫するまで３年かかるので、平成１５年より本格的な出荷がスタートしております。今年で出荷３年目になりますが、販売額・出荷数量共に順調に伸びており、今後に期待です。
アスパラの生えている様子です。
馬産地である日高管内では、圃場に豊富な堆肥が投入されています。その肥沃な土から、お日様を浴びて力強く芽吹くアスパラは格別ですよー！！
アスパラの収穫は、従来とれるまでとり続けて、新芽が出てこなくなったらそこで収穫を打ち切る（以下一発穫り）というものでした。ただ一発穫りでは収穫期間が限られているので収量が伸びませんでした。
そこで何か良い方法はないものかと試行錯誤した結果、北海道に導入（最初に導入されたのは美唄市らしい）されたのが立茎栽培でした。
立茎栽培とは、１株当たり４本の茎を育てて（立茎）葉を展開させ（写真参照）光合成させて、根に養分を蓄積させてまた収穫する栽培方法をいいます。